PRIMA
private restaurant
01
中之島 LOVE CENTRAL
料理監修 / スーパーアドバイザー / 宴会・BBQ監修
CHEF
CHEF
シェフ紹介
CHEF’S PHILOSOPHY
料理に込める想い、
特別な時間をあなたに。
一皿一皿に心をこめて、
素材の魅力を最大限に引き出し、
記憶に残るひとときをお届けします。
食を通して、
人の心を豊かにする
時間をつくりたい。
CREATES
A RICHER LIFE.
PROFILE
Chef Profile
シェフ紹介
CHEF
上地 猛
UECHI TAKESHI
一皿一皿に心を込め、
素材の魅力を最大限に引き出しながら、
大切な方と過ごす時間がより特別なものになるよう、
心に残る料理をお届けしています。
出張料理歴
14+
YEARS
年間対応
300+
EVENTS
ABOUT
食の力で、
かけがえのない時間を演出する。
大阪府出身。料理人として培ってきた経験を活かし、
レストランだけではなく、出張料理という形で
より多くのお客様へ特別な食体験をお届けしています。
ご家族でのお祝いから企業イベントまで、
シーンに合わせた料理とおもてなしをご提案いたします。
EXPERIENCE
レストラン・飲食店の料理監修
新業態・メニュー開発
店舗オペレーション構築
ラグジュアリー宿泊施設の料理監修
大規模店舗・企業イベント対応
ミシュランガイド掲載店舗のメニュー開発
SELECTED WORKS
これまで携わった、
料理監修・メニュー開発。
レストランや宿泊施設、飲食店の業態開発から、
メニュー監修・オペレーション構築まで、
幅広い食のプロジェクトに携わっています。
OSAKA
大阪府
02
ミシュランガイド 一つ星獲得
イノベーティブレストラン
メニュー開発
03
洋食レストラン Perotto
メニュー開発 / 店舗運営サポート
04
ワインダイニング Le Rond
メニュー開発
05
難波クラフトビール専門店
マルホ酒店
メニュー開発 / オペレーション構築
HYOGO
兵庫県
01
明月記
業態転換 / メニュー開発 / オペレーション構築
02
会員制 日本料理系
イノベーティブレストラン
メニュー開発 / オペレーション構築
KYOTO
京都府
01
ミシュランガイド
ビブグルマン獲得ラーメン店
メニュー開発
TOKYO
東京都
01
ミシュランガイド
ビブグルマン獲得ラーメン店
メニュー開発
NAGANO
長野県
01
ふふ軽井沢 陽光の風
コース料理監修
OUR CRAFT
料理へのこだわり
素材・技術・おもてなし。
すべてに妥協せず、一皿一皿丁寧に向き合っています。
01
INGREDIENTS
食材
全国から厳選した旬の食材を使用し、
素材本来の美味しさを引き出します。
季節ごとの味わいや香りを大切にしながら、
その素材が最も輝く一皿へと仕立てます。
02
TECHNIQUE
技術
確かな技術と経験で、
繊細で奥深い味わいを表現します。
フレンチをベースに、季節や食材に合わせて、
一皿ごとに最適な調理法を選びます。
03
HOSPITALITY
おもてなし
料理・空間・サービスのすべてで、
特別な時間を演出します。
お客様との会話やその日の空気まで大切にしながら、
心に残るひとときをお届けします。
